Sesame Oil

| 小ネタ! |

 こんにちは。
そろそろ夏野菜の時期も終わってしまいますね。てんぷら
個人的に茄子が好きなので今のうちに茄子を多く
食べておこうかと考えています。
茄子といえばごま油が良く合います。そこで
今日は大変安直ながらごま油の製造大手である
かどや製油株式会社についてご紹介したいと思います。

◉かどや製油という会社
 かどや製油は東京都品川区に本社を置く設立
58年目の老舗企業です。設立は1957年ですが
創業は157年前と大変歴史のある会社です。
これほど長い歴史を持ちながら、東証一部に
上場したのは2年前とつい最近のことです。

◉主力はごま
 やはり主力製品はごま油となっていますが、
ラー油も主力製品のひとつとなっています。
ここで気がついたのですが、ラー油はごま油に
唐辛子を浸して作られています。今まで唐辛子成分の
大量に入った油としてしか認識していなかったので
ごま油を元に作られていることを知り、無知である
ことを恥じながらも驚きました。
 ちなみにごま油は焙煎の深さによって種類が分かれて
おり、濃いものは当然香りが強く、また煎らないものは
揚げ物用に使うと大変からっと揚がるので高級てんぷらなどに
用いられている様です。

 普段よく料理をする際にごま油を使用していますが
そのごま油の大手は150年以上前からある伝統的な
会社であったことを知り驚きました。長い歴史の中で
培われてきた技術、味だということを普段の食事の際に
思い出すことで料理に対する愛着がわくかもしれません。

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